Машина времени от "Карлсберг", или в чем преимущество пива перед вином
Вне всякого сомнения пиво лучше и интереснее, чем вино, и в этом я не так давно убедился.
Чем интереснее? А очень просто. Вот каким ты ни был любителем вина, как бы ты ни отличал терруарные оттенки испанской гарначи от франконского красного шпэтауслезе из владения Ансбахов, а прости, драгоценный мой, подвинься. Тебе никогда не попробовать ни того вина, ни другого, каким оно было 133 года назад. Скажи за это "спасибо" мелкой твари филоксере и вырождению/перерождению дрожжевых бактерий. Ну, не говоря уже отдельной благодарности развитию промышленности, Хиросиме, Нагасаки, Три-Майл-Айленд, Чернобылю, Фукусиме. Впрочем, филоксере - прежде всего.
Мы, простите уж, драгоценные единочаятели, никогда не попробуем, каким была "Вдова Клико", например, соответствующего по времени урожая, ибо...
А вот сделать точно такое же пиво, как без малого полтора века назад, как показывает практика, возможно в полной мере и в полной же аутентичности. И, мало того, вашему покорному слуге удалось его не так давно - менее месяца назад - таки попробовать.
В честь празднования 140-й годовщины научно-исследовательской Лаборатории Carlsberg ведущие ученые и пивовары на основе полученного биоматериала воссоздали первый лагер Carlsberg наиболее аутентичным способом: с добавлением оригинальной чистой культуры дрожжей и с использованием точно такого же рецепта, ингредиентов и методов пивоварения, что и в 1883 году.
Ну, вот теперь - самое время рассказать, что это было за пиво и кто его варил.
Началось все несколько лет назад, когда где-то в копенгагенских закромах пивоварни "Карлсберг" были совершенно неожиданно обнаружены несколько бутылок пива, сброженного в 1883 году. Не будем, как говорится, углубляться в вопрос о том, сколько же это пива должно быть в закромах, чтобы дюжина бутылок простояла нетронутой сотню с приличными копейками лет, а просто порадуемся находке. Потому что добыча это редкая. Штука в том, что пивные дрожжи имеют привычку мутировать и изменяться.
9 Рейтинг:+0/-0