Сергей Ибрагимов: «Хочется кормить людей правильно и вкусно»

• 16 Май 2019 | 16:35
• Санкт-Петербург, Россия

Готовить вкусно, правильно и честно – таков главный принцип шеф-повара ресторана «ТРезвая утка», который открылся в этом году в Кудрово. О необычном меню ресторана, о том, как важно быть честным перед собой и теми, для кого работаешь, мы и побеседовали с Сергеем Ибрагимовым.
- Сергей, расскажите о себе. Чем обусловлен выбор профессии? Как пришло решение стать поваром?
- Получилось все само собой. Я рос в большой семье: нас у родителей было трое, я - старший. Родители много работали, домой приходили поздно, так что хозяйство было на мне. Приходилось и готовить. Но в ту пору для меня это не означало, что я непременно стану поваром.
- И, тем не менее, вы – повар. В какой момент все решилось?
- Когда пришло время выбирать, учиться ли дальше в институте, чтобы потом все равно не работать по специальности, или сразу пойти обучаться профессии, я выбрал второе. А поскольку готовить к тому времени я уже умел, выбрать профессию было нетрудно. К тому же в то время повара были востребованы. Поэтому и поступил после одиннадцатого класса в Морской технический колледж, отучился там три года, а по окончании сразу устроился поваром на речные суда. Это была австрийская компания, отработал я там три года. Поскольку работа была сезонная, в межсезонье работал на суше: были такие рестораны, как «Акварель», «Зима-лето». Но в процессе искал себе работу поинтереснее, хотелось повидать мир.
- Нашли?
- Да, в 2005 году удалось устроиться на круизный лайнер Disney. Это был юбилейный год для компании, и они набирали поваров в Петербурге. Я прошел собеседование. Правда, отработал я там только один контракт, это месяца четыре. Это был колоссальный опыт, очень интересно было. Но когда контракт закончился, я не стал его продлевать: это была моя первая дальняя поездка, соскучился по Петербургу.

- И что было дальше?
Читать дальше: